Beerenkonfitüre (Marmelade)

 (hier im Bild Flieder-Gelee)

1 kg gemischte Beeren (z.B. aus dem Tiefkühlregal)

500 g Gelierzucker 2:1

1 Päckli Vanillezucker

ca. 1 Esslöffel Zitronensaft sowie genügend saubere Gläser

Alle Zutaten kochst Du in einer grossen Pfanne mit dem Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft nach Gebrauchsanweisung auf (ca. 4 Minuten kochen lassen, steht aber auf der Packung!). Die heisse Konfitüre füllst Du in saubere, ausgewaschene Gläser mit Schraubdeckel. DieKonfitüre hält sich bei mir im Keller sogar über 2 Jahre. Die geöffneten Gläser  stelle ich in den Kühlschrank.

Apfelchips (getrocknete Apfelscheiben)

Ich nehme gerne eine saure Apfelsorte, steche das "Bützgi" mit einem speziellen „Stecher“ raus. Die Äpfel müssen nicht geschält werden. Danach schneide ich die ganzen Äpfel an einem Küchenhobel  ca. 2 mm dick ab. Das kannst Du selbstverständlich auch mit einem Messer machen, aber mit dem Hobel werden die Ringli gleichmässig dick.

Auf ein Backblech mit Papier legen und die Apfelringli nebeneinander drauf verteilen.

Backzeit ca. 3 Stunden bei ca. 80 ° im Umluftofen oder im normalen Ofen zirka bei 100 °. 

Meine Freundin gab mir einen super Tipp. Sie legt die Apfelscheiben auf ein Papier und dieses auf den Heizkörper in der Küche. Das hab ich im Winter ausprobiert und ich hatte dann am Morgen herrlich getrocknete Apfelringli ohne Stromverbrauch und es duftete erst noch herrlich in der Küche.

Olivenbrot

500 g Mehl

1 1/2 Teelöffel Salz

50 g schwarze oder grüne entsteinte Oliven halbieren

1/2 Würfel Hefe (oder 1 Päckli Trockenhefe)

2 1/2 dl lauwarmes  Wasser

1 Esslöffel Olivenöl

Varianten: mit 1 Esslöffel Oregano würzen oder nur 1 Teelöffel Salz nehmen und dazu 1 kleine Dose abgetropfte, zerschnittene Sardellenfilets beigeben

Mehl und Salz in einer Schüssel gut verkneten. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl anrühren, zum Teig geben und alles gut durchkneten. Die halbierten Oliven dazugeben. Alles zu einer Teigkugel formen und dann zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).

Zwei Brote formen und bei  200 Grad im vorgeheizten Backofen (im unteren Teil) backen.  Backzeit ca. 30 Minuten.

Speck-Zwiebelbrot

Zutaten:

800 g Mehl, 200 g Dinkelmehl oder einfach nur 1 kg Weissmehl

2 Teelöffel Salz

40 g Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe

ca. 5 - 6 dl Wasser                       

 

Diese Zutaten zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu nass sein, einfach etwas Mehl beifügen.

300 g Speckwürfeli,  ohne Fett anbraten, mit Haushaltpapier abtupfen.

300 g geschnittene Zwiebeln,  im Speckfett andünsten lassen

Mit 1 - 2 TL Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen. Mit dem Teig verkneten und um das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).

Backzeit:  bei 200 Grad  

2 Brote formen, benötigen ca. 50 Minuten Backzeit

4 Brote formen, benötigen ca. 30 Minuten Backzeit

Holunderblütensirup Rezept

ca. 10 Holunderblüten, grosse Stiele abschneiden.

2 l Wasser mit 2 kg Zucker aufkochen

über die Holunderblüten giessen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden sowie

40 g Zitronensäure (Apotheke oder Dr. Oetker) zugeben und gut verrühren. 

Die Flüssigkeit zugedeckt 2 Tage stehen lassen, immer wieder umrühren. 

Nach zwei Tagen aufkochen, absieben und heiss in saubere Glasflaschen abfüllen, sofort verschliessen und im Dunkeln aufbewahren.

Angefangene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Knöpfli (Spätzle) Rezept

Hier ist das Rezept von meiner Mama: Die Knöpfli werden relativ gross

Zutaten:

500 g Weissmehl, 3 Eier, 2 1/2 dl Wasser, 1 TL Salz

Ich nehme normales Weissmehl, dieses in eine grosse Schüssel geben und mit allen weiteren Zutaten gut verkneten (mit dem Teighaken geht es einfacher). Der Teig ist richtig zäh. Unbedingt den Teig mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen (es gibt sonst keine Knöpfli sondern der Teig zerfällt).  

Eine grosse Pfanne mit Wasser aufkochen (salzen), den Teig Portionenweise auf ein kleines Brett geben, über das heisse Wasser halten und mit einem Teelöffel kleine Knöpfli abschneiden.

Warten bis die Knöpfli von selbst im Wasser hoch kommen ev. die, welche am Pfannenboden kleben lösen. Dann alle Knöpfli mit einer Schöpfkelle aus dem heissem Wasser nehmen und in eine weitere Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn du die Knöpfli zu gross findest, schneide sie mit einer Schere durch.

So weiter machen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Knöpfli im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Wenn Du die Knöpfli später essen willst, einfach eine grosse Pfanne mit gesalzenem Wasser aufkochen, die Knöpfli ins kochende Wasser geben und warten bis sie alleine hoch kommen. Wasser abschütten und eventuell etwas Butter zu den Spätzle geben. Du kannst die Knöpfli auch in einer Bratpfanne mit Butter anbraten.

Spezieller Spaziergang am Rhein in Basel

Heute nehm ich Euch auf einen Kamera-Spaziergang mit. Es ist meine Lieblingstrecke am Rhein in Basel. Das Wetter ist endlich einmal trocken und manchmal scheint sogar die Sonne. Ich hab meine Kamera dabei und will damit Gebäude und Pflanzen auf meinem Weg fotografieren.

Von der Dreirosenbrücke aus fotografiert:

    

Turm Bläsischulhaus  

 

Pflanzen am Rheinbord:

   

 

Kriech-Günsel?

Wiesen Flockenblume (Klette):

Klee

Von diesen schönen Blumen hab ich mir einen Blumenstrauss gepflückt, natürlich ohne Pilze!


Hier seht ihr nun das Grossbasler Rheinufer vom Kleinbasel aus fotografiert:



rechts das St. Johannstor

und hier noch ein Foto von meinem Blumenstraus.

Babyset in violett

Die Sockenwolle hab ich letztes Jahr mit Ostereierfarben gefärbt. Die Babymütze Grösse ca. 6 Monate hab ich mit meinem Leiterli Muster gestrickt Männersocken Leiterli Muster und die Babyfinkli sind auch nach meiner Strickanleitung gestrickt. Auch die Babyhandschuhe sind eine Eigenkreation Frühchenhandschuhe (runter scrollen)

Schmetterlingsocken

Guten Morgen, leider kann ich nicht behaupten, dass hier die Sonne scheint. Deswegen hab ich gestern noch meine Schmetterlingsocken im Garten fotografiert, weil der Wetterbericht für heute Regen gemeldet hat...

Die Anleitung: Schmetterlingssocken hab ich ein wenig abgeändert. Gestrickt mit Nadel 3 in Grösse 37 mit meiner selbstgefärbten Sockenwolle. Bin gespannt, wie weit die 200 gr Schafwolle noch reicht.

Wolle färben mit Rhabarberblättern

Ich stecke voll im Färberausch... Gestern hat meine Nachbarin für ihre Waihe zwei Rhabarberstängel abgeschnitten und mir netterweise die grossen Blätter gegeben. Ich habe die Blätter klein geschnitten. Meine Schafwolle (Sockenwolle) hab ich wieder mit 15 gr Alaun 1 Stunde in kaltem Wasser gebeizt.

Da ich grad noch ein Rüebli gegessen hatte, hab ich die "Schälete" auch zu den Rhabarberblättern gemacht und diese lose mit 1,5 Liter kaltem Wasser im Kochtopf aufgesetzt und den Wollstrang dazu gegeben. Das ganze hab ich  1 Stunde leicht geköchelt und über Nacht in der Pfanne stehen lassen.



Wolle im Färbebad


Nach dem gründlichen Spülen in lauwarmem Wasser ohne Essig sah die Wolle so aus.



Wolle nach dem Spülen


Dann hab ich den Wollstrang mit Waschpulver bei 40 ° gewaschen (ohne Zugabe von Essig, ich hatte Angst, das schöne Gelb wird wieder grün).



Wolle nass nach dem Waschgang


Leider kommt das Gelb auf dem Foto nicht so richtig rüber. Es ist wirklich ein schönes sattes Eidottergelb.

Wolle fast schon trocken